Atsushi Ishida hat eine tiefe Verbindung zu Ramen. In Japan, wo seine Wurzeln liegen, verzehrte er über 500 Schalen Ramen pro Jahr - nicht als Koch, sondern als leidenschaftlicher Fan. Atsushis Geschichte ist Teil unserer Serie New Authentics, in der wir Menschen vorstellen, die sich entschieden haben, ihre Wahrheit zu leben.

Vor etwa einem Jahrzehnt zog Atsushi nach Europa, um seine Reise mit Ramen fortzusetzen. Er begann als Küchenchef für eines der größten Ramen-Unternehmen in Deutschland zu arbeiten. Nachdem er sich viele Jahre lang auf Ramen auf Fleischbasis konzentriert hatte, beschloss er, einen mutigen Schritt zu wagen, indem er sich von den traditionellen Ramen auf Fleischbasis abwandte und in Amsterdam pflanzliche Ramen-Alternativen erforschte.

Seine Entscheidung, sich auf Ramen auf pflanzlicher Basis zu konzentrieren, entsprang dem Wunsch, etwas Neues und Wirkungsvolles zu schaffen. Atsushi liebt und respektiert nach wie vor traditionelle Ramen auf Fleischbasis. Er ist jedoch der Meinung, dass bei der Reduzierung des Fleischkonsums in der kulinarischen Welt ein Gleichgewicht gefunden werden muss.

Im Mittelpunkt seiner Mission steht das Ziel, das beste Ramen-Restaurant zu schaffen und eine breitere Wirkung zu erzielen, indem er andere Köche und Restaurants dazu anregt, pflanzliche Alternativen zu erforschen. Er möchte die Norm herausfordern und zeigen, dass Ramen auf pflanzlicher Basis genauso köstlich und ansprechend sein können.

Atsushis Restaurant Men Impossible hat sich zum Ziel gesetzt, seinen Einfluss zu vergrößern und andere zu ermutigen, pflanzliche kulinarische Erfahrungen zu machen. Das Ziel ist nicht nur, ein erfolgreiches Restaurant zu schaffen, sondern durch die Reduzierung des Fleischkonsums zu einem positiven Wandel in der Welt beizutragen.